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酸碱度：pH=5～6【5%（w/v）水溶液】等电点：pH=5.63熔点：136～147℃比旋度：+40～+50【1%（w/v）水溶液】溶解度：易溶于水和乙醇性状：阿力糖是一种白色无潮解性结晶性粉末；无气味或略带异臭。  用途阿力甜是一种二肽类甜味剂，甜度为蔗糖的2000倍以上，在酸、热等条件下均十分稳定，室温下PH值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5%水溶液PH值为5.6，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分饮料，经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象，感官分析发现有明显的硫味。现在主要用于食品和糖果，浓度范围20～200ppm。